淺談面粉烘干的注意事項

   伴隨著雨季及潮濕大氣的到來，又有很多面粉和麩皮貿易商和終端用戶（以下統稱用戶）向我們反應面粉或麩皮經常出現結塊、發霉，甚至生蟲現象；為什么會出現這種不良情況呢，是不能避免還是不能解決呢，原因出現在哪里呢。
 

 
　　雖然感覺這個事情很小，但后果很嚴重；嚴重到什么程度呢？輕則丟失自己的客戶，重則毀了企業的名聲，企業走向滅亡。
 
　　怎么辦？業內都清楚產品水分在13%以下都是屬于比較安全的，烘干降水是第一要務。
 
　　所謂產品烘干，即通過熱空氣將物料中水分蒸發并帶走，從而降低水分的一個物理過程。
　　為此我們面粉產業鏈聯盟走訪了多家用戶，同時也走進了面粉加工企業及烘干機廠家，最后由我們面粉產業聯盟首席經濟應用官石志彪先生在市場調研后做一簡單分析總結：
 
　　產品（備注：在加工企業里稱產品，在流通過程中稱商品）水分的高低與小麥軟硬度、加水量、粉路復雜程度、有無面粉后處理、研磨松緊程度、磨輥、氣力輸送風量、氣候（溫度和濕度）等有直接或間接的關系。
 

　　導致麩皮面粉發生結塊、發霉，甚至生蟲的主要原因就是面粉加工企業所生產出來的麩皮和面粉水分高；雖然是按照國標生產，但未考慮運輸、外界大氣環境及存放時間等因素而未進行烘干來降低水分所導致的。




 
　　知道了為什么出現不良情況的原因以及解決的方式，但怎么還是有用戶反應呢？
 
　　烘干是一門技術，也是一門學問，不是隨便做個設備就可以達到實際效果的，它達到的只是心理預期。再者烘干廠家所掌握的烘干技術及生產的烘干設備是有很大差異的，故最終產生的效果穩定性和消耗的能源多少也是不一樣的，所以說專業的事情要有專業的人員利用專業的技術去做。
 
　　現在加工企業有的沒有烘干系統，有的是自己制造的簡易烘干系統，有的是請的非專業空氣能烘干機廠家做的烘干系統，有的請的是麩皮面粉麥胚烘干專業廠家做的烘干系統，至于出現以上情況，這是與一個企業的內部管理有很大關系的，企業內部管理者定位不同，站的高度不同，看的遠近不同等而存在的，這涉及到了一個企業的內部管理范疇，不便于更深層次的討論。

　　但總之一點，加工企業需要的是產品穩定和最小的能源消耗，這樣才能產生源源不斷的效益，否則加工企業就會慢慢的衰落，最終企業會是什么樣不得而知。
 
　　實踐出真知。經過市場的檢驗，麩皮面粉麥胚的烘干一定要選擇合適的烘干廠家，有專業技術，設備先進，同時也要符合面粉加工企業所生產的產品品質不被破壞，更要符合國家各項政策的要求，例如環保、防爆安全、質量指標等，莫為了烘干降低水分而烘干；故耗能最小，效果穩定、低溫長時間烘干、智能控制、設備先進、技術超前的烘干設備廠家是首要選擇。

　　所以說，市場有什么合理需求，企業就要滿足市場的需要；技術是第一生產力，只有不斷引入先進的技術和先進的設備，有投入才有產出，才能保證企業長而遠的發展而不被市場淘汰。